中国鸡文化源远流长，内涵丰富多彩。在甘肃天水西山坪大地湾一期文化中，已经发现了距今8000年左右的家鸡我国甲骨文中有鸡字，说明我国远在3000多年前就认识鸡，养鸡在我国已经有8000年的历史，有文字可查的历史至少也有3000多年，是世界上最早养鸡的国家之一，也是最早发现鸡有多种药用价值的国家。
在古代鸡虽然不等于太阳，但是鸡是太阳的.使者或传令者。于是，就有陶鸡、鸡形壶和青铜金鸡等，有的可能本身已经被神化，有的早被看作是神的使者或助手。这里说的神，首先是太阳神和火神。不是祭祀品而是祭祀对象的鸡，地位当然要高一些。数千年来，鸡留下了许多美好的神话传说、文艺作品，也留下了不少与鸡有关的历史故事，为中国的传统文化增添了丰富多彩的内容。