化学物质与健康
单元备课（上）
第一节 食物中的有机物
第二节 化学元素与人体健康远离有毒物质
单元备课（下）
单元备课（上） 化学物质与健康
单元教材地位 在现代生活中，化学渗透在我们的衣食住行中，我们不仅要生存，还要不断的提高生活质量。在食品、农药、医药、食品添加剂等与人体健康密切相关的用品中，我们需要用化学知识进行合理选择，因此，本章在指导学生培养正确的饮食生活习惯，提高生活质量方面有着至关重要的作用。
单元目标 1．了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。
2．了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等）。
3．知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。
4．初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
重点：1.几种重要的有机物在人体内的转化及富含的食品
2.合理膳食，远离有毒物质
难点：将所学知识真正应用到生活实际中
学法建议
①收集有关微量元素、维生素与人体健康关系的资料并了解人如何摄取这些物质。
②收集化学物质引起毒害（如吸入有害气体、误食有毒物质、家居装修材料释放物的污染等）的资料，提出防止这些危害的建议。
③观看录像，了解一氧化碳、尼古丁等物质的危害。
④观看防毒、禁毒展览或影像资料。
⑤辩论：化学制品对人类的健康有益还是有害？
单元教学
计划 节次 教学时数 主要知识点 探究活动
第1节 1 第一节 食物中的有机物 检验食物中的淀粉
第2节 1 第二节 化学元素与人体健康 无
第3节 1 第三节 远离有毒物质 蛋白质的性质
复习、测试 2 见单元备课（下）
课 题 第一节 食物中的'有机物 课 型 新 授
1 课时 第 周 年 月 日
教学目标
知识与技能 （1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。
（2）了解有机高分子化合物的组成特点。通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。
（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。
（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。
（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。
（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。
过程和方法 （1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。
（2）积极主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。
（3）提出问题，进行初步的科学探究。
情感态度与价值观 （1）能正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康。并学会养成良好的饮食习惯。
重 点 弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值
难 点 食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收
关 键 点 各种食物的作用及富含的食品
教学媒体
碘水，各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）
教学方法 讲授法、分组讨论法、自学法
板书设计：
第一节 食物中的有机物
一、糖类： 水 缓慢氧化
淀粉 → 葡萄糖 C6H12O6+6O2 = 6CO2+6H2O
酶
二、油脂：（液态油脂、固态油脂）
三、蛋白质 水
蛋白质 → 氨基酸
蛋白酶
四、维生素
教 学 过 程
知 识 点 教 师 活 动 学 生 活 动
复习导入：你还记得化合物的定义及分类吗？还能从别的角度对化合物进行分类吗？如何分类？
回忆，回答。
有机物：
含有碳元素的化合物
无机物：
含有碳元素的化合物
[活动天地]
认识食品的成分